Dinkel-Ciabatta

Zutaten für 2 Brote: 100g Roggensauerteig-Ansatz 500g Dinkelmehl (Typ 630 oder 812) 12g Salz 1/4 TL Trockenhefe 300ml warmes Wasser 100ml Buttermilch Olivenöl So wirds gemacht: Sauerteig-Ansatz mindestens einen halben Tag vor Backbeginn auffrischen, bzw. auf 100g aufstocken. Sauerteig, Mehl, Wasser, Hefe, Buttermilch und Salz in eine große Schüssel geben und grob verrühren, dann 30Continue

Accidental Ciabatta Bread

I made some fabulous bread with leftover pizza dough today, and I loved it so much I decided to share the recipe here. The starting point was a bit of leftover pizza dough that had spent the night in the fridge. I baked it in a Dutch oven-type pot and the result was pretty amazing.Continue