豆角炒肉末

Google Translate calls this dish Minced Meat Fried Beans but oh, it is so much more…

 

300g string beans (deep frozen or fresh)

50g minced pork (if you’re lazy, take ready mince, I prefer chopping fresh meat)

50g red peppers

salt, chopped ginger and garlic and other necessities ad libitum

Defrost or blanch beans, then chop beans and pepper into small chunks (less than 0.5cm).

Heat oil, add meat and stir-fry until lightly browned and fragrant, ad garlic, ginger, peppers and beans.

Add dried chilies if you prefer the hot version.

Deglaze with soy sauce and a bit of vegetable broth.

Serve with rice.

 

Pictures to follow

Linguine con gamberetti e rucola

Ein wunderbar leichtes, raffiniertes Rezept, geeignet für Gäste. Bilder folgen…

Für 4 Personen:

 

2EL Olivenöl                erhitzen

2 Knoblauchzehen     in feine Scheiben geschnitten    anschwitzen,

1 Chilischote            

Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, einige Garnelen (TK oder frisch) hinzufügen und 1 Min anbraten, mit

1 Glas Weißwein          ablöschen

8-10 getrocknete Tomaten in Öl pürieren und mitköcheln.

500g Linguine               in Salzwasser bissfest kochen

1 Zitrone                          reiben und auspressen

1 Bund Rucola                waschen, einen kleinen Teil beiseite legen.

Zitronensaft, etwas Nudelwasser und den kleinen Teil Rucola pürieren, dann an die Sauce geben.

Restliche Garnelen zum Schluß hinzugeben und garen.

Zitronenschale und restlichen Rucola hinzufügen, alles unter die Linguine mischen und sofort servieren.

Taiwanese Beef Noodles – a first attempt

Übermannt von der Sehnsucht nach Taiwan habe ich bereits ein paar Tage nach unserer Rückkehr den nächsten Asien-Supermarkt geplündert und mich ans Kochen gemacht, hier das Ergebnis:

image

Und so geht’s:

台灣牛肉麵

Zutaten:

Suppenfleisch und -knochen, Pak Choi, Udon Nudeln, Ingwer, Knoblauch, Wasser, Salz, Sternanis, Zimtstangen, chinesische Bohnenpaste

——————————————————————————————–

Wichtigste Zutaten sind natürlich Suppenfleisch (sehnig) und Rinderknochen.

Ich habe 500g Fleisch und 1kg Knochen auf ca. 2,5l Wasser verkocht, für noch intensiveren Geschmack der Suppe hätten es ruhig noch mehr Knochen sein dürfen.

Zu Beginn wird beides kurz (ca. 1 Minute) in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, um Blutreste und andere Verschmutzungen abzulösen. Danach Wasser wegschütten, Fleisch und Knochen beiseite stellen und frisches, kaltes Wasser in den Topf geben. Das Wasser wird erneut zum Kochen gebracht, dann kommen folgende Gewürze dazu:

Sternanis, Zimtstange(n), Knoblauch, frischer Ingwer (Menge nach Belieben), Salz, Sojasoße, Zucker und Bohnenpaste (豆瓣醬). Statt einzelner Gewürze kann man auch einen kräftigen Schuss asiatisches Fünf-Gewürze-Pulver (五香粉) nehmen.

Fleisch und Knochen wieder hinzufügen und das Ganze mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Den Deckel habe ich nur schräg aufgelegt, damit Flüssigkeit verdampfen und die Suppe schön reduziert werden konnte.

Wenn das Fleisch weichgekocht ist, kann man in einem weiteren Topf die Nudeln und den Pak Choi kochen. Abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben, dann mit Brühe und Fleisch auffüllen. Das Ganze kann nach Wunsch noch mit eingelegtem Gemüse oder gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.

Fertig!
Nachtrag vom zweiten Versuch: noch geschmacksintensiver wird die Suppe, wenn man gewürfelte Fleischtomaten mitkocht= 红烧牛肉麵 .

Back in sunny Berlin

Just a quick hello from Berlin. Discovered a cute little Japanese/Korean restaurant in Schöneberg (with four tables indoors and about three outside) and was pleasantly surprised.
Macha (Akazienstraße 28, 10823 Berlin) offers Sushi platters and some Korean dishes for 6-8€. I tried Bulgogi pork with rice, a spicy-sweet delicacy!

image

Accompanied by sweet date tea, this was a light but delicious Asian lunch that helped ease me back into Berlin Alltag, check it out if you’re anywhere near.

Maokong and Bitan

Time to say 再見, our holidays in Taiwan are coming to an end *sadface*
And just to make parting even harder, our last day turned out to be just wonderful…
We decided to take the Maokong Gondola up to the tea mountains South of Taipei. Turned out we weren’t alone, despite the heat (33.5 deg) the queues outside the entrance were rather impressive! After about half an hour, we got onto one of the little gondolas and off we went.

image

The ride across and up the mountain is really nice, the further up you get, the more you see of the city and the surrounding landscape, a truly fabulous view!

image

Yet, this time we also saw the path of destruction typhoon Soudelor left in its wake, there were a lot of broken trees, demolisded tin-sheet huts and debris everywhere.

We got off at the second last stop, 指南宮, where various temples and pavilions are picturesquely scattered

image

across the hills. The hordes of people traveling up with us mysteriously dispersed and disappeared, and it seemed we were almost alone now, wandering from one temple to the next, taking in the incredible scenery.

One of the vendors in the main temple gave J a necklace with a Guanyin Buddha on it and he loved it so much I had to buy it off her. Quite a ripoff but he insists it protects him and hasn’t taken it off since,  so I guess it was worth the investment 🙂

image

There was a resting area next to one of the temples, where a kind old lady offered us tea, peanuts, lychees and eggs boiled in tea. Thus refreshed, we started the descent through the lush green, almost tropical flora, past derelict buildings and little shops offering all kinds of devotional objects.

Maokong is a perfect escape from the city. The air in the mountains is a lot cooler and fresher and the whole place oozes serenity and tranquillity.

Once back in the heat of Taipei, we took a cab to Bitan 碧潭, the area where the Xindian Creek, a branch of Danshui River, widens to form a lake.
This place is a favourite spot for both locals and tourists, with pedal boats for rent, a cycling trail along the water and  a nice boardwalk of restaurants and cafes overlooking the lake/river

image

and the suspension bridge across it.

After a tea break with a view, we proceeded to the little night market in the alley just off the bridge and had a wonderful array of 麻醬面 (sesame noodles), 炸醬面 (more delicious noodles), 魷魚 (octopus) and chicken skewers, rounded off with lemon jelly and 冬瓜茶.
For a more detailed report on Bitan, I  recommend this fellow blogger’s description:

http://hungryintaipei.blogspot.tw/2015/04/exploretaipeitaiwanese-i-strongly_20.html?m=1

For us, the time has come to pack our bags. Au revoir Taipei!