Ein wunderbar leichtes, raffiniertes Rezept, geeignet für Gäste. Bilder folgen…
Für 4 Personen:
2EL Olivenöl erhitzen
2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten anschwitzen,
1 Chilischote
Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, einige Garnelen (TK oder frisch) hinzufügen und 1 Min anbraten, mit
1 Glas Weißwein ablöschen
8-10 getrocknete Tomaten in Öl pürieren und mitköcheln.
500g Linguine in Salzwasser bissfest kochen
1 Zitrone reiben und auspressen
1 Bund Rucola waschen, einen kleinen Teil beiseite legen.
Zitronensaft, etwas Nudelwasser und den kleinen Teil Rucola pürieren, dann an die Sauce geben.
Restliche Garnelen zum Schluß hinzugeben und garen.
Zitronenschale und restlichen Rucola hinzufügen, alles unter die Linguine mischen und sofort servieren.
