醋溜土豆丝

Again, the most common translation for this dish, Shredded Potatoes with Vinegar Sauce, doesn’t really do it justice.

It requires some chopping stamina but the result is certainly worth it.
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You need:

potatoes (don’t ask how many, just see how long you can chop before your hand falls off) chopped into very fine strips

spring onions (chopped into fine rings)

red pepper, chopped into fine cubes

ginger, garlic, salt and all that, finely chopped of course

Chinese vinegar and soy sauce

Add oil to Wok and heat, add spring onions, fry quickly, then add potato strips and deep-fry for two minutes or so. Add red peppers, salt, ginger and garlic, stir and deglaze with vinegar and a bit of soy sauceimage

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Ready.

 

 
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豆角炒肉末

Google Translate calls this dish Minced Meat Fried Beans but oh, it is so much more…

 

300g string beans (deep frozen or fresh)

50g minced pork (if you’re lazy, take ready mince, I prefer chopping fresh meat)

50g red peppers

salt, chopped ginger and garlic and other necessities ad libitum

Defrost or blanch beans, then chop beans and pepper into small chunks (less than 0.5cm).

Heat oil, add meat and stir-fry until lightly browned and fragrant, ad garlic, ginger, peppers and beans.

Add dried chilies if you prefer the hot version.

Deglaze with soy sauce and a bit of vegetable broth.

Serve with rice.

 

Pictures to follow

Linguine con gamberetti e rucola

Ein wunderbar leichtes, raffiniertes Rezept, geeignet für Gäste. Bilder folgen…

Für 4 Personen:

 

2EL Olivenöl                erhitzen

2 Knoblauchzehen     in feine Scheiben geschnitten    anschwitzen,

1 Chilischote            

Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, einige Garnelen (TK oder frisch) hinzufügen und 1 Min anbraten, mit

1 Glas Weißwein          ablöschen

8-10 getrocknete Tomaten in Öl pürieren und mitköcheln.

500g Linguine               in Salzwasser bissfest kochen

1 Zitrone                          reiben und auspressen

1 Bund Rucola                waschen, einen kleinen Teil beiseite legen.

Zitronensaft, etwas Nudelwasser und den kleinen Teil Rucola pürieren, dann an die Sauce geben.

Restliche Garnelen zum Schluß hinzugeben und garen.

Zitronenschale und restlichen Rucola hinzufügen, alles unter die Linguine mischen und sofort servieren.